Dalla combinazione delle olive Ogliarola, Frantoio, Cima di Melfi, Coratina raccolte a mano e molite entro le 24 ore, l'olio extravergine che porta il nome della Masseria Appia Traiana, ricavato con il metodo antico e tradizionale della spremitura a freddo.

L'olio della Masseria Appia Traiana, di colore giallo oro intenso, è prodotto rispettando le fasi naturali della crescita e della maturazione delle olive; l'impegno e la cura per ottenerne l'ottima qualità lo destina al palato di intenditori dell'alta cucina e della buona tavola.

Le sue proprieta' organolettiche, il suo sapore autentico, ricco ma delicato, lo identificano come un importante elemento per una dieta bilanciata.